Nuestra historia
Ajal significa renacer, volver a revivir la manera tradicional de hacer mezcal por más de tres generaciones, bajo los más estrictos parámetros de calidad.
Ajal está compuesto por un equipo de seis mujeres mexicanas, comprometidas con llevar una parte de nuestras tradiciones a culaquier rincón del mundo.
01
Proceso artesanal
Cocimiento en horno cónico de piedra con leña, fermentación en tinas de madera y doble destilación en alambique de cobre con fuego directo.
Este proceso es lo que nos permite obtener un producto con notas únicas e inigualables.
02
Empoderamiento femenino
Constituido por mujeres mexicanas y ofreciendo una oportunidad de desarrollo e independencia para más mujeres de la región.
03
Sustentabilidad
Aparte de utilizar agave silvestre y endémico, tenemos el compromiso con la naturaleza de devolver 3 agaves por cada botella envasada.
Contamos con un sistema de crecimiento semi-silvestre de agave cenizo en un invernadero.
04
Calidad de exportación
Fabricamos únicamente lotes pequeños, de 1,500 Litros máximo, lo que nos permite tener mayor control en los parámetros de calidad, mismos que nos han permitido llegar a mercados sumamente exigentes, como Japón y Alemania.
